嘉兴肉粽的制作手法是怎样的呢？
许多人觉得在端午节吃粽子时，肉粽特别美味，其中嘉兴的肉粽尤为著名，其肉质紧实，糯米口感Q弹。但许多人不想长途跋涉到浙江购买粽子，又担心网购的粽子不够地道，于是选择自己在家制作。今天就来教大家如何在家制作嘉兴肉粽。
材料准备
首先，在制作前需要准备相应的材料，主料是五花肉和糯米，辅料有料酒，配料则是日常生活中常用的生抽和老抽。在制作前，需要将五花肉浸泡在淘米水中三个小时以上，然后洗净剁成块，加入料酒和酱油拌匀。同时，将粽叶放入锅中煮熟，煮半个小时以上，使粽叶变得柔软。与此同时，需要将糯米洗净备用。接着，将所有调料放入糯米中拌匀，同时可以加入一些食盐和白酒。
制作过程
准备好所有材料和工具后，就可以开始包粽子了。先取两片粽叶卷成漏斗状，加入一勺米，再加入切好的五花肉，然后用米盖住。此时，需要将左手的粽叶放到右手的粽子上，向下折，轻松包住粽子。接着，用准备好的线缠绕粽子几圈，打结后剪断，一个粽子就包好了。将包好的粽子放入锅中，倒入准备好的卤汁进行蒸煮，大约30分钟后，粽子就变得非常香。
注意事项
当煮好的粽子散发出香味时，就可以取出品尝了。我们会发现，自己包的粽子和嘉兴肉粽非常相似。但包粽子时，一定要注意，对折时不要让粽叶松了，一定要等线缠好后再打结。
餐饮有哪些内容
问题一：餐饮行业具体包括哪些内容？国内餐饮业的分类主要是为了便于餐厅评估、方便督导而形成，大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大类，现将其餐饮的重要内容和特色分述如下。
一、旅游饭店
旅游饭店的餐饮功能与餐馆类似。旅游饭店可分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿需求外，还以其高雅的格调、精美的餐具、世界的饮食观和完善的服务，吸引大量本地客源；加上场地大、设备齐全、员工专业水准高，因此可同时兼具美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥餐饮的边际效用，引导餐饮潮流的盛行。
二、餐厅
餐厅是指外食者正式用餐的场所。一般餐厅根据产品口味的不同，可分为中餐厅和西餐厅两种，其特色如下：
1、中餐厅
中国幅员辽阔，民族众多，民俗殊异，基于地理、气候、风俗、民情、经济等因素，塑造了多样的文化性格，形成了独特的饮食习惯与奇妙的烹饪方法，有所谓的“南甜、北咸、东辣、西酸”——随地域而变化万端，各地区均形成自己独特的菜系，既有小吃，又有大菜，如川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、皖菜、苏菜、湘菜、滇菜、京菜、东北风味等等，不一而足。
2、西餐厅
西餐厅的定义是指装潢西化、供应欧美餐饮及以西式服务为主的餐厅。为方便大量不谙西餐的消费者，大部分的西餐厅都供应套餐，例如A餐和B餐，其顺序大致是汤、沙拉、主菜、甜点及最后的饮料。有些西餐厅为吸引更多的客人，甚至还会供应排骨饭、鸡腿饭等中式菜单让客人选用。因此现在吃西餐并非大款人士的专利，也没有特别讲究的餐饮礼仪，其休闲娱乐的性质大于正餐的性质。目前除了大饭店和高级牛排馆还保质传统西餐的风味外，上一般的西餐厅，得到的已是别样的情趣了。
三、自助餐和快餐业
1、自助餐
自助餐的宗旨是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食，供在外工作、上学的人食用。目前自助式除了广泛运用于学校、机关等团体外，还为一般商业型餐厅普遍接受。自助餐已成为全世界流行的一种用餐方式。
自助式服务的种类和特色：
自助餐厅食物提前准备好，随时供应客人自取所需食物（饮料除外），并按所取付帐；
自助式餐厅的雏形源自1891年美国密苏里州堪萨市的YWCA（**教女青年会）。1893年汤姆逊（John R.Thompbom）在芝加哥购买一家餐厅，并且成功地引进这种服务观念，由顾客自选到餐台选取其所喜爱的食物，成为第一家自助式餐厅，同时也是第一家使用电动输送带及中心配给来控制食物供需的餐厅。1926年，他在中西部及南部已拥有126家餐厅。其成功的关键，在于将人力成本降至销售额的15%，比其他餐饮业的人力成本（20%－30%）低很多。自助餐可以分为两种形式。一种是客人自行至餐台取菜，而后信所取样数付帐，英文称之为cafetering；另一种也是客人自行取菜，但是一次付费任您吃到饱，英文称为buffet。两种方式都是自助型或半自助型，在人工费用昂贵的现今社会，这种服务方式的确是不可避免的餐饮潮流趋势。以往自助式餐厅餐台的设计都采用一字型，顾客从同一方向进入，拿到食物后，耐心等侯结帐。现在已有改良自由流动型和锯齿型的餐台设计，使顾客能从所需食物点切入，极为灵活，可减少排队的辛苦和时间的浪费，提高顾客的满意度，提高餐厅的使用率。70年代开始推行的“吃到饱”的自助餐，对餐饮业的经营方式千万极大的震撼。消费者不...>>
自助式服务的种类和特点包括自助餐厅，食物预先准备，顾客可随时自取所需食物（饮料除外），并按取用数量付账。此类餐厅能在最短时间内服务最多顾客，顾客可随意食用，类似于自助餐，顾客自行端盘取食（但烤肉由服务员切割）。顾客一次性付费，即可随意吃至饱腹。自助式餐厅的起源可追溯至1891年美国密苏里州堪萨市的YWCA（**教女青年会）。1893年，汤姆逊（John R. Thompson）在芝加哥购买了一家餐厅，并成功引入这种服务理念，顾客可自选至餐台挑选喜爱的食物，成为首家自助式餐厅，同时也是首家采用电动输送带及中心配给来控制食物供需的餐厅。至1926年，他在中西部及南部已拥有126家餐厅。其成功的关键在于将人力成本降至销售额的15%，远低于其他餐饮业的人力成本（20%-30%）。自助餐可分为两种形式：一种为顾客自行至餐台取菜，根据所取数量付账，英文称为cafetering；另一种为顾客自行取菜，但一次性付费，可随意吃到饱，英文称为buffet。两种方式均为自助型或半自助型，在人工费用昂贵的现今社会，这种服务方式不可避免地成为餐饮潮流趋势。以往自助式餐厅餐台设计多采用一字型，顾客从同一方向进入，拿到食物后，耐心等待结账。现在已有改良的自由流动型和锯齿型餐台设计，使顾客能从所需食物点切入，极为灵活，可减少排队辛苦和时间浪费，提高顾客满意度，提高餐厅使用率。70年代开始推行的“吃到饱”自助餐，对餐饮业经营方式产生巨大震撼。消费者不...
问题二：餐饮管理具体涉及哪些方面？你提到的这家连锁企业在宁波、杭州、金华、台州、嘉兴等地均有分店。关于餐饮管理，他们拥有专业的管理团队，在食堂管理方面具有丰富的经验。以某次食堂**为例，他们的管理者轻松解决了问题，后厨管理井井有条。
餐饮管理的具体工作内容包括：
1. 诊断经营状况；
2. 制定解决方案；
3. 培训餐饮管理专业知识；
4. 餐饮内容、菜式等咨询；
5. 新菜式引进：中西式快餐；卤水食品加工；
6. 餐饮经营管理基本内容；
7. 餐饮项目策划及投资；
8. 食品加工技术咨询与转让；
9. 餐饮人才咨询培训；
10. 餐饮资源整合管理；
11. 餐饮文化交流及餐饮产品展览。
问题三：餐饮服务的内容有哪些？
1. 迎宾服务；
2. 点菜服务；
3. 茶水、酒店水服务；
4. 席间服务；
5. 送餐服务；
6. 个别服务；
7. 送客服务；
8. 停车服务；
9. 婴儿服务；
10. 寄存酒水服务。
问题四：餐饮系统包括哪些方面？
主要包括财务管理、库房管理、点单收银管理、厨房申请菜品管理、会员管理等。
问题五：餐饮服务员工作内容有哪些？
1. 服务客人；
2. 上菜；
3. 用餐；
4. 收台（收拾桌子）。
问题六：餐饮服务构成的内容有哪些？
餐饮服务包括从客人进店开始，甚至从停车开始的服务。餐饮品质、诚信经营、餐前、餐中、餐后的个性化服务都很重要。构成餐饮基本服务技能包括六大技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布折花。
问题七：餐厅服务质量包括哪些内容？
1. 服务态度：全心全意为宾客服务的思想在语言、表情、行为等方面的具体表现。服务态度是反映服务质量的基础，优质的服务是从优良的服务态度开始的。优良的服务态度主要表现在以下几点：主动热情、尽职尽责、耐心周到、文明礼貌。
2. 完好的服务设备：服务设备是指餐厅用来接待服务的设备设施，直接反映餐厅服务质量的物质技术水平。一般包括房屋建筑、机器设备、交通工具、冷暖空调、电器设备、卫生设备、通讯设备、各类家具和室内装饰等。对餐厅的服务设备要加强管理，精心保养，使之始终处于完好、正常的状态，随时随地保证对客服务的需要。
3. 完善的服务项目：餐厅通常是一个向宾客提供食、休、娱的综合行业，这就决定了它的服务项目不能单一化，而应多样化。提供服务项目的多少，是酒店的等级、规模、经营能力的体现。现代餐厅的服务项目，大体可以分为两类：一类是在服务过程中有明确、具体的规定，围绕主体业务所设立的服务项目，称之为基本服务项目，如用餐；另一类是由宾客提出但并不是每个宾客都有需求的服务项目，称之为附加服务项目。在某种程序上，具有个性化的附加服务项目比基本服务项目更能吸引宾客，给顾客留下难忘的印象。
4. 灵活的服务方式：服务方式是指餐厅在热情、周到地为宾客服务时所采用的形式和方法。其核心是如何给宾客提供各种方便。
问题八：餐饮业包括哪些项目？
包括快餐、正餐、特色餐，不包括冷饮。
问题九：餐饮建筑设计包括哪些内容？
1. 主食制作间：指米、面、豆类及杂粮等半成品加工处。
2. 主食热加工间：指对主食半成品进行蒸、煮、烤、烙、煎、炸等的加工处。
3. 副食粗加工间：包括肉类的洗、去皮、剔骨和分块；鱼虾等刮鳞、剪须、破腹、洗净；禽类的拔毛、开膛、洗净；海珍品的发、泡、择、洗；蔬菜的择拣、洗等的加工处。
4. 副食细加工间：把经过粗加工的副食品分别按照菜肴要求洗、切、称量、拼配为菜肴半成品的加工处。
5. 烹调热加工间：指对经过细加工的半成品菜肴，加以调料进行煎、炒、烹、炸、蒸、焖、煮等的热加工处。
12．烹饪热加工区：指对经过精细加工的半成品菜肴，添加调料进行煎、炒、烧、炸、蒸、焖、煮等热加工的场所。
13．凉菜加工区：包括凉菜制作与搭配两部分，也称酱菜间、卤味间等。本规范统称为凉菜加工区。凉菜制作区是指将粗、细加工后的副食进行煮、卤、熏、焖、炸、煎等加工，使其成为熟食的区域；凉菜搭配区是指将生冷及熟食按不同要求切块、称重及搭配加工成凉盘的区域。
14．特色餐馆专用加工区：如烤炉间（包括烤鸭、鹅肉等）或其他加工区等，根据需要设置，其热加工区应按本规范要求处理。
15．备餐区：主、副食成品的整理、分发及临时存放处。
16．配送点：主、副食成品、点心、冷热饮料等向餐厅或饮食厅的交付点。
17．便利店：指烟、糖、酒与零星食品的销售点。
18．检测室：主要指自行加工食品的检验处。
19．仓库：包括主食库、冷藏库、干货库、调料库、蔬菜库、饮料库、杂品库以及养生池等。
厨房是餐饮企业的生产部门，其经营状况直接关系到菜肴质量和餐饮成本。
问题十：餐饮营销策划的关键要素有哪些？您好，智慧365我为您解答：
通常而言，餐饮营销策划的关键要素主要包括以下几点内容：
1、营销动因：营销旨在解决问题，最核心的是提升营业额的目的，还有提升知名度和提升用户体验，要根据餐厅的具体需求来设计活动，比如，如果餐厅生意不错但人均消费较低，可以开展主题促销活动，引导顾客提高人均消费，如满返或满赠！但要注意，避免做满减活动，那样会牺牲利润！
2、营销目标：根据设计的活动和需求不同，目标也会有所不同，如增加营业额，其中平日增长百分比、周末增长百分比、整周增长百分比、全月增长百分比等，还要设定活动结束后，非活动周期比原有营业额增长百分点等！并且要设定活动期间成本目标、人员成本目标等。
3、营销活动策划：包括整个活动的方案、宣传品、宣传渠道、门店执行标准、门店促销或刷单、每日任务等各个方面，需要考虑得越全面越好，避免过于随意。
4、营销方案实施：每一项工作都要具体到人，对每个工作有相关的负责人和检查人，一个活动如同一个项目，要建立项目负责人、项目时间表，然后按照倒推时间每日检查并调整进度表，确保落地到什么程度等。
5、营销方案执行：执行是营销是否有效的核心关键，比如宣传时，是否按照规定的去执行了，我们说今天要发**，然后员工告诉你我发了，这叫执行吗？不叫，应该是今天我们要在什么时间针对什么地点的什么人发放宣**，发放时应配以什么话术、介绍，开始时间到结束时间分别是什么，每个人的发放量应该在多少，检查人员的路线应该是什么等等，把每个执行计划落地细化，这样大家才知道自己到底做什么，否则你问的时候，人家一句话说你也没要求啊，你就没话说了！
6、营销方案监督：方案的监督包括计划的监督、执行的监督和结果的监督，不能等到活动结束后才去看我们做了没做，从活动设计时就要建立监督机制，对方案的监督、进度的监督、执行的监督等，并将监督结果作为标准上报，让上层能够及时发现问题解决问题，有要求没监督，要求也是白要求！
7、营销方案调整：方案的调整包括活动中与活动后，结合实际效果，随时对活动进行调控，包括各店备货、物料、方案是否合理、宣传内容、宣传侧重、宣传渠道等，都需要在实际活动中进行调整优化，否则很容易出现问题！
